„Mahlzeit Burgenland“

Martin Parapatits mit Spezial-Erdäpfelgröstl

Der studierte Bauingenieur, Umweltmanager und Astronom Martin Parapatits zeigt mit seinem Start-Up Unternehmen in Oberwart, wie Salat, Wasabi und andere Gemüsesorten in großen Mengen auch mitten in der Stadt gedeihen können. Es gibt Erdäpfelgröstl mit Wasabi-Blättern und veganer Rosmarin-Mayonnaise-Soße.

1. Februar 2022, 4.00 Uhr
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Zutaten:

1,2 kg vorwiegend festkochende Erdäpfel
60 g PhytonIQ.taste Wasabi-Blätter
400 g Weißkraut
2 Karotten
1 kleines Stück Lauch
80 g Sojamilch
10 g Weißweinessig
100 g Öl und Öl zum Anbraten
Salz
Paprikapulver
Knoblauchpulver
Majoran, getrocknet
Rosmarin, frisch oder getrocknet
Kümmel

Zubereitung:

Erdäpfel waschen und ca. 45 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann abseihen, schälen und in Scheiben schneiden. Weißkraut in feine Streifen schneiden und in etwas Öl in einem Topf leicht anschwitzen. Kümmel, Salz und einen Schuss Wasser dazugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten lassen.

Sendungshinweis

„Mahlzeit Burgenland“, 1.2.2022

Für die Rosmarin-Mayonnaise-Soße Sojamilch, Weißweinessig, gehackten Rosmarin, Rapsöl, Knoblauchpulver und Salz in einen hohen Behälter geben und mit einem Stabmixer 1-2 min cremig mixen. (Tipp: Stabmixer im Becher unten ansetzen, Mixer einschalten und langsam hochziehen).

Karotten schälen, in Würfel schneiden und kurz blanchieren oder anbraten. Die Erdäpfelscheiben in einer Pfanne mit Öl anbraten und mit Paprikapulver und Majoran würzen.

Zum Schluss Lauch und Wasabi-Blätter in feine Streifen schneiden und als frisches Topping verwenden.

red, burgenland.ORF.at