Zutaten:
- 600 g Erdäpfel (festkochend)
- 60 g rote Zwiebeln
- 250 ml Rindsuppe (ev. Suppenwürfel)
- 3 EL Essig
- 6 EL Pflanzenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- ev. ½ TL Estragonsenf
Zubereitung:
Die Erdäpfel mit der Schale kochen, anschließend schälen und noch warm dünnblättrig in eine große Schüssel schneiden.
Sendungshinweis
„Mahlzeit Burgenland“, 20.12.21
Die Suppe erwärmen und sofort zu den Erdäpfeln geben. Mit Essig, Öl, klein geschnittenen Zwiebeln, Salz und Pfeffer würzen und so lange unterrühren, bis eine sämige Bindung entsteht. Zum Schluss nach Belieben mit Senf und Zucker abschmecken.