Zutaten:
- 4 gelbe od. rote Paprika
- ½ kg Faschiertes
- 8 reife Paradeiser
- 3 mittlere Zwiebeln
- 1 Karotte
- 5 EL Bio-Paradeismark
- Salz, Pfeffer, Paprika, Dille
- ½ Tasse Rundkornreis
- Butter
Zubereitung:
Zwiebeln in einer Pfanne rösten. Die Hälfte in einen großen Topf geben, Paradeiser klein würfeln, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Tomatenmark würzen. Nach zehn Minuten Kochzeit die Soße pürieren. Rundkornreis mit Butter weichkochen. Den Deckel der Paprikaschoten abschneiden und Schoten aushöhlen.
Währenddessen die restlichen gerösteten Zwiebeln mit dem Faschiertem vermischen. Eine sehr klein gewürfelte Karotte und den fertig gekochten Reis untermengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und viel frischer Dille würzen. Die Masse in die Paprika füllen, mit Olivenöl einreiben und danach in den Topf mit der Paradeiser-Sauce setzen. Den Deckel der Paprika oben aufsetzen. Eine Stunde lang dünsten lassen. Beilage: Reis mit viel Butter und ein Glas burgenländischer Süßwein.
Kaiserschmarren
- 6 Eidotter
- 50 g Zucker
- 250 ml Milch
- 200 g glattes Mehl
- 6 Eiklar
- 1 Msp Salz
- Butter zum Ausbacken
- Rosinen nach Belieben
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Die Dotter verquirlen und Zucker, Milch und Mehl einrühren. Eiklar mit einer Messerspitze Salz zu einem festen Schnee schlagen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Dottermasse heben. In einer großen, beschichteten Pfanne nicht zu wenig Butter erhitzen, Teigmasse eingießen und Rosinen nach Belieben darüber streuen.
Sendungshinweis
„Mahlzeit Burgenland“, 23.11.2021
Die Masse kurz anbacken und wenden, wenn sie noch nicht ganz gestockt ist. Mit zwei Gabeln in Stücke reißen und im vorgeheizten Backrohr kurz fertig backen, bis die Masse stockt, aber noch fluffig ist. Auf vier Tellern anrichten und mit Staubzucker bestreuen. Beilage: Traditionell sind Zwetschkenröster und/oder ein Glas Beerenauslese aus dem Burgenland.