„Mahlzeit Burgenland“

Herbert Wagner mit Krautstrudel

Nach beinahe 20 Jahren trennt sich der ehemalige Kripobeamte Herbert Wagner aus Sigleß von seiner Sicherheitsfirma und konzentriert sich auf Beratung und Problemlösung für Unternehmen. Mit Sicherheit gut: Krautstrudel.

18. Oktober 2021, 5.00 Uhr
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Zutaten:

für den Teig:

350 g glattes Mehl
5 EL Öl
Salz 200 ml lauwarmes Wasser
1 EL Essig

für die Fülle:

2 kg Weißkraut, gehobelt
100 g Schmalz
200 g Zwiebeln
1 EL Zucker
100 g Speckwürfel
Salz, Pfeffer, Kümmel gemahlen
1 Becher Rahm
2 EL Grieß

Zubereitung:

Sendungshinweis

„Mahlzeit Burgenland“, 18.10.2021

Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und 30 Minuten rasten lassen. Zwiebel in Schmalz und Zucker anrösten, Speck, Kraut und Gewürze dazugeben und hellbraun rösten. Auskühlen lassen. Am besten am Vortag zubereiten. Rahm und Grieß in die ausgekühlte Masse rühren. Strudelteig ausziehen und die Hälfte mit Fülle belegen. Nach Belieben kann man Geselchtes darüberstreuen. Den Rest des Teiges mit Öl bestreichen und einrollen. Mit Öl bepinseln und zirka eine Stunde bei 180 Grad backen.

red, burgenland.ORF.at