„Mahlzeit Burgenland“

Helene Sengstbratl mit Lammragout

Seit 19 Jahren leitet die gebürtige Oberösterreicherin Helene Sengstbratl das AMS Burgenland. Am 1. Oktober übernimmt sie die Präsidentschaft des Soroptimistclubs Eisenstadt, bei dem heuer einige Jubiläen anstehen. Die talentierte Sängerin serviert Lammragout.

21. September 2021, 3.00 Uhr
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Zutaten:

600 g Lammfleisch ohne Knochen (Keule od. Schulter)
3 Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Suppenwürfel
Salz & Pfeffer
Rotwein, trocken
2 EL Paradeismark
1 Prise Zimt

Zubereitung:

Das Lammfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Zwiebeln in Öl anbraten, den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, dann alles aus dem Bräter nehmen. Das Lammfleisch hineingeben und von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebelmischung wieder dazugeben, alles mit dem Wein aufgießen.

Sendungshinweis

„Mahlzeit Burgenland“, 21.9.2021

Das Paradeismark einrühren und mit einer Prise Zimt würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zudecken und auf kleiner Flamme mehrere Stunden schmoren. Gelegentlich umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und die Sauce etwas einkochen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.

Beilage: Breite Bandnudeln od. Petersilerdäpfel

red, burgenland.ORF.at