„Mahlzeit Burgenland“

Reinhard Tötschinger mit vegetarischem Risotto

In seinem Romandebut „Rochade“ widmet sich Psychotherapeut, Organisationsberater und Autor Reinhard Tötschinger der Politsatire. Im Mittelpunkt stehen ein Meisterwerk der Malerei und die Prestige-Gier eines Jungpolitikers. Er serviert vegetarisches Risotto.

31. August 2021, 3.00 Uhr
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Zutaten:

200 g Risottoreis
125 ml Weißwein
½ Zwiebel, gehackt
je ½ Prise Salz & Pfeffer
½ l Gemüsesuppe
50 g Butter
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
330 g Steinpilze od. Champignons
Parmesan
Salbeiblätter
ev. 1 Paradeiser

Sendungshinweis

„Mahlzeit Burgenland“, 31.8.2021

Zubereitung:

Trockenen Reis mit Zwiebeln in Butter anschwitzen. Wenn er zu knacken und knistern beginnt, mit Weißwein ablöschen und vorsichtig umzurühren. Nach und nach die heiße Suppe und wieder Weißwein – immer nur wenig – nachgießen und mit einem Holzlöffel viel rühren. In Butter gebratene Salbeiblätter einrühren. Soll das Risotto rötlich sein, einen Paradeiser dazugeben. Pilze putzen und halbieren, in einer Pfanne mit Öl anbraten, salzen und pfeffern. Wenn der Reis weich ist, Pilze untermengen. Risotto mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Beilage: Grüner Salat

red, burgenland.ORF.at