„Mahlzeit Burgenland“

Jelka Zeichmann-Kocsis mit Quiche

Seit Jahrzehnten engagiert sich die Musikpädagogin Jelka Zeichmann-Kocsis in der KUGA Großwarasdorf. Mit dem mehrsprachigen Musical „Odyssee 21“ gratulieren sie und ihr Team dem Burgenland zum 100. Geburtstag. Sie serviert pannonische Quiche.

25. August 2021, 4.00 Uhr
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Zutaten:

für den Mürbteig (ersatzweise runden Fertigteig):

125 g Butter
250 g Mehl
1 Ei

für den Belag, Grundrezept:

4 ganze Eier
1 Becher Sauerrahm od. 1 Becher Cremefine
150 g geriebenen, würzigen Hartkäse (Bergkäse, Cheddar, Greyerzer,…)
Salz, Pfeffer, Gartenkräuter

Gemüse je nach Saison (ca. 250 g/Gemüseart):

Porree & Zwiebel
Zucchini, Melanzani, Paprika
Spinat, Mangold
Schafskäse
Steinpilze od. Eierschwammerl

Sendungshinweis

„Mahlzeit Burgenland“, 25.08.2021

Zubereitung:

Für den Teig Butter mit Mehl verreiben, mit Ei zu einem glatten Teig verkneten, kurz rasten lassen. Teig ausrollen und die Quicheform damit auskleiden (Rand ca. 3 ca. hochziehen). Für den Belag das geschnittene Gemüse kurz andünsten.

Eier mit Rahm bzw. Cremefine verquirlen, gedünstetes Gemüse beigeben, würzen, zum Schluss Käse unterheben. Die Mischung über den Teig gießen, ev. Schafkäse darüber verteilen und bei 200° ca. 40 Minuten backen.

Beilage:

Grüner Salat.

red, burgenland.ORF.at