Zutaten:
- ca. ½ kg Schalen und Kerngehäuse von Äpfeln und Birnen
- ca. ½ kg Schalen von Zitrusfrüchten (z.B. Orangen, Zitronen, Mandarinen, Grapefruit, Limetten), ungespritzt und ungewachst
- 2 Zweige zitronig schmeckende Kräuter (wie z.B. Zitronenmelisse, Zitronenverbene oder Zitronenthymian)
- Gelierzucker nach Bedarf
- Chilis nach Geschmack
Zubereitung:
Die Obstreste (Schalen und Gehäuse) in einen Topf geben, mit 1,5 Liter Wasser auffüllen und auf niedriger Flamme 1 Stunde köcheln lassen. Danach den Inhalt des Topfes abkühlen lassen und die Masse durch ein feinmaschiges Sieb od. ein Mousseline-Tuch (eine Stoffwindel) abseihen. Wenn die Früchte nicht durchgepresst werden, sondern die Masse über Nacht langsam abtropft, bleibt das Gelee später klar.
Die so gewonnene Flüssigkeit abmessen und den Gelierzucker nach Packungsanleitung ergänzen. (Bei Gelierzucker 2:1 Ist das Verhältnis 500 g Zucker auf 0,75 l Saft). Abgemessenen Fruchtsaft und abgewogenen Zucker in einen Topf geben, Kräuterstängel und Chilis hinzugeben und alles ein paar Minuten sprudelnd kochen. Eventuellen Schaum abschöpfen.
Sendungshinweis
„Mahlzeit Burgenland“, 8.7.2021
Gelierprobe machen (dafür einen Tropfen der eingekochten Flüssigkeit auf einen gekühlten Teller geben und prüfen, ob dieser fest wird). Kräuter entfernen und das noch heiße Gelee in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Beilage: Schmeckt perfekt zu überbackenem Käsetoast.