„Mahlzeit Burgenland“

Sonja Reisinger mit gefüllten Melanzani

Als Ausgleich zu ihrem schwierigen Job als Intensivkrankenschwester hält die Heiligenbrunnerin Sonja Reisinger ihre Leidenschaft für das Kochen detailgenau in Bild und Rezeptur in Büchern fest. Ihr Lieblingsgericht: gefüllte Melanzani.

7. Juli 2021, 5.01 Uhr
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Zutaten:

4 Stk. Melanzani
250 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
½ rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Paradeismark
1 Handvoll Erbsen
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
100 g Mozzarella, gerieben
etwas Schafkäse
Salat

Zubereitung:

Melanzani halbieren, aushöhlen, Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Kichererbsen grob zerdrücken. Knoblauch und Zwiebel goldbraun anrösten, mit Fruchtfleisch, Kichererbsen, Erbsen und Gewürzen vermengen.

Sendungshinweis

„Mahlzeit Burgenland“, 7.7.2021

In die ausgehöhlten Melanzanihälften füllen, mit Mozzarella bestreuen und bei 180 Grad für 25 Minuten backen. Auf einem Salatbett nach Geschmack anrichten und mit Schafkäse bestreuen. Tipp: Das Gericht kann auch vegan zubereitet werden, dazu einfach den Käse weglassen.

red, burgenland.ORF.at