„Mahlzeit Burgenland“

Simone Rethel-Heesters und Garnelen

Mit dem Bildband „Alterslos – Grenzenlos“ möchte die Schauspielerin Simone Rethel-Heesters Mut und Zuversicht geben, dem Älterwerden gelassen zu begegnen. Die Leibspeise ihres verstorbenen Mannes, Jopi Heesters: Garnelen mit Tomaten-Knoblauch-Estragon-Reis.

30. Juni 2021, 5.00 Uhr
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Zutaten:

500 g Garnelen, roh, ohne Kopf
150 g Reis
1 große Gemüsezwiebel
3 Knoblauchzehen
4-5 Paradeiser, mittelgroß
ca. 10 g Estragon, getrocknet
1/8 L Weißwein
½ L Gemüsebrühe
¼ Peperoni, frisch
Salz & Pfeffer
Zucker
frischer Estragon
ev. Schnittlauch

Zubereitung:

Zwiebel schneiden, Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Ungekochte Paradeiser häuten, würfelig schneiden und stark salzen und pfeffern. Entkernte Peperoni klein schneiden. Reis kochen. In einer tiefen Pfanne Garnelen kurz anbraten, pfeffern und salzen und ein wenig Zwiebel beifügen. Wenn die Garnelen rosa sind, aus der Pfanne heben und in einer Aluschale zugedeckt warmstellen.

Sendungshinweis

„Mahlzeit Burgenland“, 30.6.2021

Restliche Zwiebel in der Pfanne glasig anbraten, den fertigen Reis unterrühren. Gemüsebrühe, Wein, Peperoni und Estragon zugeben und abschmecken. Knoblauch und Paradeiser vorsichtig unterrühren und zum Schluss die Garnelen zum Reis geben. Auf vorgewärmten Tellern mit frischem Estragon anrichten, eventuell mit Schnittlauch am Tellerrand garnieren.