Leo Hillinger und Gegrilltes Steak

Zutaten:

• 4 Stück T-Bone-Steaks á 600g
• saisonales Grill-Gemüse (z.B. Lauch, Kürbis, Zwiebeln, Champigons, Paprika, Zucchini, Paradeiser)

Für die Rotwein-Marinade:

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• ¼ Rotwein
• 1 EL Rotweinessig
• ½ TL Worcestersauce
• 2 Spritzer Tabascosauce
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 Prise Zucker
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 EL getrockneter Thymian
• ½ TL Pfeffer mit Weinkernen
• 4 EL Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und die Knoblauchzehen fein hacken. Rotwein, Rotweinessig, Worcestersauce, Tabasco, Senf, Zucker, Oregano, Thymian und Pfeffer mischen. Olivenöl unterrühren. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Die Marinade etwas ziehen lassen. Fleisch im Anschluss darin einlegen und während des Marinierens öfters wenden, kühl stellen und zwei bis drei Stunden einziehen lassen.

Ideal sind zwei Temperaturzonen am Grill (oder zwei Geräte), eine sehr heiße, welche die Röstaromen auf die Oberfläche bringt sowie eine moderate (80°C bis 120°C) zum Garen auf den Punkt. Anschließend das Gemüse grillen und anrichten.