„Mahlzeit Burgenland“

Bettina Frank mit Tortillas mit Hühnerfleisch

Die Geschäftsführerin der Akademie Burgenland musste Ende März das gesamte Seminarangebot auf Online-Betrieb umstellen. Die Klingenbacherin serviert Tortillas mit Hühnerfleisch.

Zutaten:

  • 12 Maismehl-Tortillas
  • 350 g Hühnerfleisch
  • Salz & Pfeffer
  • 4 Avocados (entkernt, gewürfelt und mit Limettensaft beträufelt)
  • 225 g rote Bohnen aus der Dose
  • ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • ¼ L Sauerrahm
  • Salatblätter, klein geschnitten
  • ½ Zwiebel, gehackt
  • 6 Paradeiser, gewürfelt
  • Salsasauce
  • Chilipulver
Bettina Frank
Maria Hollunder
Bettina Frank

Zubereitung:

Für das Bohnenmus 2/3 der gekochten Bohnen mit der gesamten Kochflüssigkeit in der Küchenmaschine fein pürieren. Die übrigen Bohnen mit dieser Paste vermengen. Öl erhitzen, Zwiebeln dazu geben und weich dünsten. Dann mit Kreuzkümmel und Salz würzen. Danach Bohnenmischung unterrühren und so lange kochen, bis eine zähflüssige Paste entstanden ist, die Bohnen sollen dabei leicht anbräunen. Die Tortillas nacheinander in einer nicht gefetteten beschichteten Pfanne erwärmen. Dann zum Warmhalten in Alufolie oder in ein sauberes Geschirrtuch wickeln.

Sendungshinweis

„Mahlzeit Burgenland“, 14.5.2020

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hühnerfleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Tortillas mit dem Bohnenmus bestreichen. Jede Tortilla mit etwas Hühnerfleisch, ein paar Avocadowürfeln, etwas Salsasauce, Sauerrahm, Salat, ein paar Paradeiswürfeln und Zwiebeln belegen. Wer es schärfer mag, würzt noch mit ein wenig Chilipulver. Anschließend fest zusammenrollen und sofort servieren.