Zutaten:
Für den Strudelteig:
- 150 g Mehl
- 1/8 l Wasser, lauwarm
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Ei
- Salz
- Butter
Für die Fülle:
- 1 kg Weißkraut, frisch
- 250 g Zucker
- ½ TL Kümmel, ganz
- Salz & Pfeffer
Für den Käferbohnensalat:
- 1 Dose Käferbohnen, ca. 400 g od. getrocknete Käferbohnen (über Nacht in lauwarmem Wasser eingeweicht)
- 1 Zwiebel (alternativ frisch geriebener Kren)
- Essig, Wasser und Salz
- Steirisches Kernöl
Zubereitung:
Für den Strudelteig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, diesen zu einer Kugel formen und leicht mit Öl bestreichen. Mit einer Klarsichtfolie abdecken. Den Teig ca. eine halbe Stunde ruhen lassen. Während der Teig rastet, die Füllung zubereiten.
Kraut putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, das Kraut zugeben und anrösten bis es dunkelbraun ist. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Beiseite stellen.
Sendungshinweis
„Mahlzeit Burgenland“, 8.10.2019
Den Strudelteig fein ausziehen und mit Kraut füllen, einrollen und bei 180° C etwa 30 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit den Strudel mit etwas Butter einstreichen damit die Hülle gut knusprig wird Beilage: Für den Käferbohnensalat mit Kernöl alle Zutaten gut vermischen. Diese burgenländisch, steirische "Super-Food-Kombination2 wird mit regionalen und jetzt saisonalen Lebensmitteln zubereitet.
Gesundheitstipp:
Allgemein gesundheitsförderlich und in Hinblick auf Krebs wirkt vermehrte pflanzliche Ernährung präventiv.
- Weißkraut – gute Ballaststoffquelle, hoher Vitamin-C-Gehalt.
- Hülsenfrüchte (Bohnen, etc.) – sehr gute pflanzliche Eiweißquelle und Ballaststoffquelle.
- Kürbiskernöl – gut für die Blutfette und Anti-Aging Food, aufgrund von hohem Spermidingehalt.
Diese Speisenkombi ist super bei erhöhtem Cholesterin aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts.