Angelika Slavik mit Marillenknödel

Zutaten für 4 Personen:

• ¼ kg Topfen (normal)
• 15 dag Mehl
• 1 Ei
• 6 dag Butter
• 1 Prise Salz
• 12 reife Marillen
• Semmelbrösel
• Butter od. Öl
• Staubzucker

Zubereitung:

Topfen, Mehl, Ei, Butter und Salz zu einem Teig verkneten und dann mindestens 15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, gerne auch länger. Wenn der Teig zu warm ist, ist er zu patzig und lässt sich nicht gut verarbeiten. Marillen einwickeln (den Kern drinnen lassen), Knödel formen und ca. 8 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. In der Zwischenzeit Brösel in einer Pfanne mit Butter od. Öl goldbraun anrösten. Die Knödel nach dem Kochen darin wenden, mit Staubzucker bestäuben und servieren.