„Mahlzeit Burgenland“

Erich Stekovics mit Paradeisern „chinesisch“

Der ehemalige Religionslehrer und heutige Paradeiser-Kaiser Erich Stekovics kümmert sich nicht nur um Sortenraritäten. Seine Leidenschaft für Biolandbau führt ihn nun auch nach China. Er serviert Paradeiser „traditionell chinesisch“.

5. September 2019, 5.05 Uhr
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Zutaten:

1 kg Reife Fleischparadeiser, rot
8 Bio-Freilandeier
2 gr. Zwiebeln
Meersalz
Öl
Chili

Sendungshinweis

„Mahlzeit Burgenland“, 5.9.2019

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, schneiden und in Öl anschwitzen, Paradeiser enthäuten und in große Stücke schneiden und mit glasigem Zwiebel mitrösten, salzen und mit frischen Chili abschmecken. Nachdem die Sauce sämig ist, eine weitere Pfanne mit 1/16 l Öl erhitzen, die Eier rühren und dann ohne umrühren in das heiße Öl geben, dabei nicht wie Rührei verarbeiten, sondern kaum umrühren und wie einen Kaiserschmarren gar braten. Vor dem Servieren Paradeiser und Eier vermengen.

Beilage: Reis