Zutaten:
Gnocchi:
- 500 g Erdäpfel, gekocht
- 150 g Mehl
- 30 g Grieß
- 1 Eidotter
- 1 TL Salz
- Pfeffer, weiß
- Muskatnuss, gerieben
Sauce:
- 1,5 Dosen Kokosmilch
- 1,5 TL Currypaste, rot od. grün
- 1 Peperoni
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Ingwer
- etwas Currypulver
- etwas Kurkuma
- Salz & Pfeffer
- etwas Kokosöl
- 2 kleine Mangos
- Gorgonzola, nach Belieben
Zubereitung:
Die Erdäpfel schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Masse auf einer Arbeitsfläche verteilen und mit Mehl, Grieß, Eidotter, Salz, etwas Muskatnuss und Pfeffer zu einem weichen, aber formbaren Teig verkneten. Etwa 60 Minuten kühl rasten lassen. In einem großen Topf ausreichend viel Salzwasser aufkochen lassen und zuerst einen Probegnoccho kochen.
Sendungshinweis
„Mahlzeit Burgenland“, 11.06.2019
Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl oder Grieß einarbeiten. Dann eine daumendicke Teigrolle formen. Davon etwa 3 cm lange Stücke abschneiden, rundlich formen und mit einer Gabel jeweils längs eindrücken. Die Gnocchi in das kochende Wasser einlegen, aufsteigen und noch 2-3 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig herausheben und abtropfen lassen.
Die Zwiebel, den Knoblauch und die Peperoni klein schneiden. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern trennen und in Stücke schneiden. Das Kokosöl in der Pfanne erhitzen. Currypaste, Zwiebel, Peperoni, Ingwer und Knoblauch kurz im heißen Öl anbraten. Die Gnocchi dazugeben, circa 5 Minuten anbraten und alles würzen. Die Mangostücke kurz mitbraten und alles mit Kokosmilch ablöschen. Zum Schluss Gorgonzola auf dem Gericht verteilen und vorsichtig umrühren.