„Schatzkiste“: Buschenschank

Die „Buschenschänke“ sind typisch für das Südburgenland. Traditionellerweise werden kalte Speisen und natürlich köstlicher Wein aus Eigenanbau angeboten. Besonders viele Buschenschänke gibt es in Rechnitz.

Rechnitz liegt am Fuße des Geschriebensteins. Auf rund 60 Hektar wird hier Wein angebaut. Es ist eines der höchstgelegenen Weinbaugebiete Österreichs.

Die Sortenvielfalt hier ist groß, besonders beliebt ist Weißwein. Er wird in den vielen kleinen Buschenschänken oft in Form eines „Spritzers“ getrunken.

Eine zünftige Jause

So wie im Buschenschank Straka mitten in den Rechnitzer Weinbergen. Emilie Straka bewirtet schon seit 35 Jahren mit viel Leidenschaft ihre Gäste. „Die ganze Familie hilft, wenn wir ausgesteckt haben. Die Arbeit ist zwar hart, aber es macht auch viel Spaß“, sagt Emilie Straka. Sie weiß, was in einem guten Buschenschank nicht fehlen darf. Auf jeden Fall gehören Schinken - und Schmalzbrot unbedingt dazu, mit Zutaten aus der Region.

Besonderer Käse

Auch eine zünftige „Brettljausn“ muss auf dem Speiseplan stehen, mit einem besonderen Weinkäse, den es nur hier gibt. Dieser wird von der Familie Straka extra zu einem Bauern geschickt, der den Käse zwei Wochen lang in Rotwein reifen lässt. Der Käse hat also ein ganz besonderes Aroma. (Sendungshinweis: „Burgenland Heute“, 5.7.2012).