Norbert Janitsch und Bohnensterz

In seinem „Kiebarett“ wirft der langjährige Kriminalbeamte Norbert Janitsch einen humoristischen Blick auf sein Berufsleben. Wir servieren: Bohnensterz mit Rahmsuppe.

Zutaten:

• 1 kg Bio-Roggenmehl T 960
• ½ kg weiße Bohnen in der Dose
• 30 dag Schmalz
• Für die Rahmsuppe: 1 Becher Sauerrahm
• 2-3 EL Mehl
• Milch
• Kümmel
• 1 Spritzer Essig
• Etwas Schlagobers

Zubereitung:

Mehl in einer heißen Pfanne ohne Fett „linden“, das heißt unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen, erhitzen, bis das Mehl zu dampfen beginnt, es darf dabei aber nicht braun werden. Bohnen abtropfen lassen und Wasser wegschütten. Bohnen in das heiße Mehl schütten und durchrühren. Schmalz stark erhitzen, dazugeben und nun rühren, rühren, rühren und salzen.

Für die Suppe einen Liter Wasser mit Salz und Kümmel aufkochen. Sauerrahm in das kochende Wasser einrühren und aufkochen lassen. Aus etwas Milch und Mehl ein „Gmachtl“ rühren und in die kochende Suppe einrühren. Mit Essig nachsäuern und mit Schlagobers verfeinern.