Hans Petschar und Jambalaya

Der Historiker und Bibliothekar der Österreichischen Nationalbibliothek Hans Petschar beleuchtet in seiner Arbeit die Rettung Europas und den Wiederaufbau Österreichs mit dem Marshallplan. Er kocht Jambalaya.

Zutaten:

• 25 dag Langkornreis
• 650 ml Hühnersuppe
• 15 dag Hühnerbrustfilet
• 2 Chorizo Bratwürste
• ca. 20 Garnelen oder Scampis, ohne Schale, entdarmt
• 1 Zwiebel
• 1 Paprikaschote, grün oder rot
• 2 Paradeiser
• Saft von einer halben Zitrone
• Chiliflocken
• Kräuter (Petersilie, Oregano, Thymian, Lorbeerblatt...)
• Rapsöl oder Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Reis in 1 EL Öl glasig dünsten, mit Suppe angießen und auf kleiner Flamme ca. eine Viertelstunde ausquellen lassen. Fleisch in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten. Die klein geschnittene Chorizo Wurst und die Garnelen oder Scampis zufügen, danach zum Reis geben.

Wieder in etwas Öl die fein geschnittene Zwiebel und den in feine Streifen geschnittenen Paprika anbraten, die Paradeiser achteln und dazu geben. Die Gemüsemischung der Reispfanne zufügen und alles vorsichtig miteinander vermischen. Mit Pfeffer, Salz, Chiliflocken, Zitronensaft und den frischen, gehackten Kräutern abschmecken.