Monika Wogrolly und Scampi

Nichts prägt Persönlichkeit und Schicksal des Menschen mehr als seine Beziehungen, meint die Psychotherapeutin und Klinikphilosophin Monika Wogrolly. Zu ihrer Beziehungsformel für glückliche Liebe gibt es: Scampi alla Carlina.

Zutaten:

• 1 kg große Shrimps, geschält und enthauptet
• Mehl, zum Bestreuen
• 6 EL Olivenöl
• 6 dag Butter, in Stücke geschnitten
• 3 g Flachblattpetersilie, gehackt
• 1 EL Kapern, gehackt und entwässert
• 2 EL ungesüßte Gurken, gehackt
• Worcestersauce
• ¼ B Paradeissauce
• Saft einer halben Zitrone
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

Die Shrimps waschen und gut abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestreuen und in einem Sieb schütteln, um das überschüssige Mehl zu entfernen. Olivenöl in einer großen Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, die Shrimps hinzufügen und in verschiedenen kleinen Portionen, bei konstantem Schütteln, für je 4 oder 5 Minuten kochen, bis sie leicht bräunlich und knusprig sind.

Danach die gebratenen Shrimps in einer seichten, backofenfesten Schüssel aufreihen. Das Öl von der Bratpfanne abgießen, die Butter und die Petersilie hinzufügen, und für in etwa 30 Sekunden kochen, bis die Butter bräunlich wird. Die Kapern und Gurken über die Shrimps streuen, zudem auch ein paar Tropfen Worcestersauce drüberstreuen, und mit Paradeissauce übersäen. Ein bisschen Zitronensaft auspressen und die Butter mit der Petersilie über alles gießen und sofort servieren.