Eva Schreiber und Erdäpfellaberl

Die studierte Kommunikations- und Politikwissenschaftlerin ist seit mehr als 10 Jahren als hartnäckige und geduldige Konsumentenschützerin tätig. Die leidenschaftliche Schreiberin von Texten serviert Erdäpfellaberl.

Zutaten:

• 1 kg Erdäpfel, mehlig
• 1 Knackwurst
• 1 Zwiebel, klein
• Muskatnuss
• Kokosöl, zum Herausbraten

Zubereitung:

Die Erdäpfel kochen, schälen und in einer großen Schüssel zerstampfen. Zwiebel und Knackwurst in kleine Würfel schneiden und ein paar Minuten in Kokosöl braten, dann zu den zerdrückten Erdäpfeln geben.

Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und durchkneten. Laibchen formen und in wenig Fett beidseitig anbraten. Wenn sie leicht gebräunt sind herausnehmen, abtropfen lassen und servieren.

Beilage:

Blattsalat