Ingolf Hofmann und Gekochtes Rindfleisch
Zutaten:
- 1,5 kg Rindfleisch (Brustkern o.ä.)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Lauchstange
- 1 Karotte
- 1 Selleriestange
- Pfefferkerne
Sendungshinweis
„Mahlzeit Burgenland“, 24.7.2017
Zubereitung:
Rindfleisch kalt abspülen, in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen und abschäumen. Salz, Gewürze und grob geschnittenes Gemüse zugeben und bei ganz geringer Hitze garen, bis das Fleisch weich ist. Brühe durch ein feines Sieb gießen. Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit etwas Brühe servieren.
Beilage
Röstkartoffeln, junge Karotten, Schnittlauch-Sauerrahm-Sauce