Andreas Djordjevic und Rindsgulasch

Zu Gast ist Andreas Djordjevic. Der Wiener hat im wahrsten Sinne des Wortes einen ausgezeichneten Brotberuf. Er ist Brot-Sommelier im Wiener Haubenrestaurant „Steirereck“. Er kocht Rindsgulasch.

Zutaten:

  • 1 kg Rindfleisch (Wadschinken, Hals, Schulterscherzl)
  • 3/4 kg Zwiebel
  • 20 dag Schmalz
  • 2 EL Paradeismark
  • 3 EL edelsüßer Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Pfefferoni
  • Kümmel, Majoran

Sendungshinweis

„Mahlzeit Burgenland“, 22.5.2917

Zubereitung:

Die fein geschnittenen Zwiebeln in Schmalz goldgelb anrösten, das Paradeismark zugeben. Topf von der heißen Platte nehmen und den Paprika einstreuen. Aufschäumen lassen und gut verrühren.

Mit einem Liter Wasser oder Rindsuppe aufgießen, aufkochen lassen und Gewürze dazu geben. Das würfelig geschnittene Fleisch dazugeben und salzen und pfeffern. Dann dünsten lassen, bis das Fleisch weich und der Saft sämig ist. Als Beilage passen Gebäck, Brot, Nockerl oder Knödel.

Publiziert am 22.05.2017

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