Stefanie Werger und Paprikahendl

Zu Gast ist Stefanie Werger. Die österreichische Rockpoetin schildert in ihrem neuen Buch wie sie es geschafft hat, aus der steirischen Enge auszubrechen um berühmt zu werden. Dazu sammelt sie schon neue Ideen. Wir servieren Paprikahendl.

Zutaten:

• 2 Junghühner, bratfertig
• 2 Zwiebeln, weiß
• 2 EL Paprika, edelsüß
• ca. ½ l Wasser oder Suppe, zum Aufgießen
• 1 Becher Sauerrahm
• 1 TL Paradeismark
• 4 dag Mehl
• Etwas Zitronenschale
• Saft einer halben Zitrone
• 1/8 l Schlagobers
• Öl, zum Anbraten

Zubereitung:

Die Hendln waschen und vierteln. Die Hühnerstücke salzen und im heißen Öl anbraten, ohne Farbe nehmen zu lassen und danach wieder herausnehmen. Im Fettrückstand die fein geschnittenen Zwiebeln hell anrösten. Paradeismark hinzufügen und kurz mitrösten, Paprika einrühren und sofort mit Wasser oder Suppe ablöschen. Geriebene Zitronenschale, etwas Salz und Pfeffer einmengen. Die Hendlstücke dazugeben und zugedeckt ca. 45 Minuten weichdünsten lassen. Die Flüssigkeit sollte alle Teile bedecken. Dann herausnehmen und die Haut von den Hendlteilen abziehen, falls diese nicht erwünscht ist.

Inzwischen Sauerrahm mit Mehl glattrühren und mit einem Schneebesen zügig in die Sauce einrühren. Ein paar Minuten aufkochen lassen und je nach Bedarf noch etwas Obers und Zitronensaft zugeben. Sauce mit Pürierstab durchmixen, die Hühnerstücke wieder in die Sauce geben und servieren. Beilage: Nockerl, Nudeln oder Reis