Katharina Wendl & Pita mit Hummus

Katharina Wendl. Die Unterkohlstättnerin zählt zu den ersten Frauen, die Gedenkdienst im Ausland leisten. Seit August arbeitet sie in der weltweit größten Holocaust-Gedenkstätte Yad Vashem in Jerusalem. Es gibt: Pita mit Hummus und Falafel.

Zutaten:

• 90 dag Kichererbsen
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Tahini-Paste (Paste aus feingemahlenen Sesamkörnern)
• 2 TL Zitronensaft
• Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 EL Olivenöl
• 2 Paradeiser
• 1 Handvoll gemischte Kräuter und Salat (Koriander, Minze, Mangold, etc.)
• 1 Zwiebel
• 4 Stiele Petersilie
• 4 EL Semmelbrösel
• 2 EL Sesam
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 4 Pita-Brote
• Cayennepfeffer

Zubereitung:

Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abspülen. Für den Hummus 40 dag Kichererbsen in eine Schüssel füllen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Zwei Knoblauchzehen schälen, hacken und mit etwas Salz in einem Mörser fein zerreiben. Mit Tahini-Paste, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Olivenöl und Kichererbsen verrühren. Paradeiser waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Kräuter und Salat waschen und trockenschleudern.

Für die Falafel Zwiebel schälen und fein würfeln. Restlichen Knoblauch schälen und pressen. Petersilie waschen, trocken-schütteln und fein hacken. Restliche Kichererbsen pürieren. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie unterrühren. Mit einer Messerspitze Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer würzen und Brösel unterkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen, in Sesam wälzen und leicht flach drücken. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel darin goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Brote halbieren und mit Paradeisern, Kräutern und Falafel füllen und mit Hummus servieren.