Gabriele Hafner und gefülltes Hendl

Gabriele Hafner ist Präsidentin der „Parkinson-Selbsthilfe Österreich“. Die gebürtige Oberpullendorferin hat seit neun Jahren selbst Parkinson. Sie setzt sich für die Verbesserung des Krankheitsbildes in der Gesellschaft ein. Es gibt gefülltes Hendl.

Zutaten:

• 1 Brathendl
• 4 Semmeln, gewürfelt
• 3/8 l Milch
• 3 Eier
• 1 MSP Muskatnuss
• 1 B. Petersilie, fein gehackt
• 1 kl. Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Öl
• Butter, zerlassen
• 1 TL Honig
• 2 MSP Paprika
• 1 TL Thymian

Zubereitung:

Zwiebel in wenig Öl anrösten. Semmelwürfel mit Milch, Eiern, Petersilie, Muskatnuss und Zwiebel verrühren, salzen, pfeffern und gut durchmischen. Hendl waschen, trocken tupfen und innen, sowie außen salzen. Das Hendl mit der Semmelwürfel-Masse füllen.

Butter mit Honig, Paprika und Thymian vermischen und das Hendl damit außen bestreichen. Hendl ca. zwei Stunden bei 180° C im Rohr braten, dabei öfters mit eigenem Saft übergießen. Beilage: Rotkraut