Nathan Trent und Schlutzkrapfen

Der Tiroler Sänger und Songwriter mit italienischen Wurzeln vertritt Österreich beim heurigen Eurovision Song Contest in Kiew. „Running on air“ heißt sein Beitrag, den er dazu auch selbst geschrieben hat. Es gibt Schlutzkrapfen

Zutaten:

Für den Teig:

• 40 dag Roggenmehl
• 10 dag Weizenmehl
• 1 Ei
• 3 EL Öl
• Etwas Mehl, zum Bestäuben der Arbeitsfläche
• 50 g Bergkäse, gerieben
• 50 g Butter
• Etwas Salz

Für die Fülle:

• 50 dag Spinat, passiert
• 40 g Butter
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Mehl
• 1 EL Milch
• Muskatnuss, gemahlen
• Etwas Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Roggen- und Weizenmehl mit Ei, Öl, Salz und ca. 500 ml Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten und rasten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem runden Ausstechform (ca. 8 cm Durchmesser) Teigscheiben ausstechen. Für die Fülle zunächst die Zwiebel fein hacken und in Butter goldbraun anrösten. Gehackte Petersilie dazugeben, Mehl einrühren und mit Milch aufgießen. Passierten Spinat einmengen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Auf jede Teigscheibe etwas Fülle setzen, die Ränder leicht mit Wasser bestreichen und die Scheiben halbmondförmig übereinander klappen. Die Ränder dabei gut festdrücken. In einem großen Topf ausreichend Salzwasser aufkochen lassen und die Schlutzkrapfen darin ca. 10 Minuten kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Zum Schluss die Schlutzkrapfen mit geriebenem Käse bestreuen und mit brauner Butter beträufeln. Beilage: Grüner Salat