Josef Hader und Topfenknödel

Mit der „Wilden Maus“ hat der Schauspieler und Kabarettist sein Regiedebüt gefeiert, war auch für das Drehbuch verantwortlich und hat die Hauptrolle gespielt. Wir servieren: Topfenknödel.

Zutaten:

• 18 dag Butter
• 18 dag Zucker
• 6 Dotter
• 6 Eiklar
• 1 kg Topfen, passiert
• 4 EL Maizena
• Semmelbröseln
• Staubzucker, zum Bestreuen

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Eidotter aufschlagen. Danach den Topfen unterrühren. Die Eiklar zu Schnee schlagen und anschließend das Maizena unterheben. Den Schnee abwechselnd mit Semmelbröseln unter die Masse heben. Der Teig sollte nicht zu weich sein.

Aus der Masse kleine Knödel formen und im gesalzenen Wasser nicht zu stark kochen, vielmehr bei leicht wallendem Wasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Die fertigen Knödel werden in gerösteten Semmelbröseln gerollt und mit Staubzucker bestreut serviert.

Beilage:

Zwetschkenröster