Peter Grubits & Lungenbraten

Peter Grubits. Die Begräbnisstätte der Kaiserinnen und Kaiser des Hauses Habsburg und ihrer Familien ist dem gebürtigen Eisenstädter mehr als vertraut – er ist Geschäftsführer der Kapuzinergruft in Wien. Es gibt: Lungenbraten mit Gemüse im Ofen.

Zutaten:

• 2 Stück Schweinslungenbraten im Ganzen
• 8 große Erdäpfel
• frisches Gemüse (Fisolen, Karotten, Zucchini, Karfiol)
• 2 Becher Schlagobers
• Sojasoße,
• 1 Suppenwürfel
• Estragonsenf zum Bestreichen

Zubereitung:

Fleisch im Ganzen lassen, salzen, pfeffern, mit Senf komplett bestreichen und auf ein befettetes Backblech in die Mitte legen. Erdäpfel schälen und in 0,5 cm Scheiben schneiden. Gemüse in kleine Stücke schneiden, mit den Erdäpfeln um den Lungenbraten herum durcheinander legen.Schlagobers mit Salz, Pfeffer, 1 EL Sojasoße und Suppenwürfel vermischen und über das Gemüse leeren.

Backrohr auf 200° C vorheizen, dann 15 Minuten bei dieser Temperatur braten und dann noch ca. 20 Minuten bei 170° C, fertig braten. Ev. dazwischen Gemüse und Schlag umrühren. Vor dem Servieren das Fleisch schneiden, verteilen und das ganze Backblech auf den Tisch stellen.