Stefan Teuber und Ribollita

Das Ausforschen und Vermitteln von Immobilien für Werbe-, Foto- und Filmproduktionen ist das Spezialgebiet des Locationscouts Stefan Teuber aus St. Pölten. Er kocht: Ribollita.

Zutaten:

• 50 dag Bohnen, weiß, gegart
• 75 dag Kohl
• 1 Stange Lauch
• 4 Karotten, groß
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 75 dag Weißbrot
• 2 l Gemüsefond
• Olivenöl
• Thymian
• Rosmarin

Zubereitung:

Das geschnittene Gemüse (Lauch, Karotten, Zwiebel, Knoblauch) in etwas Olivenöl andünsten und mit Gemüsefond aufgießen. Frischen Thymian und Rosmarin hinzufügen und zirka 35 Minuten köcheln lassen.

Danach den in Streifen geschnittenen Kohl dazu geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Bohnen pürieren und mit den restlichen ganzen Bohnen zur Suppe hinzufügen und danach weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Weißbrot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne oder im Backrohr leicht bräunen. Nun in einem Topf abwechselnd Suppe und das geröstete Brot schichten und je Lage mit einem kräftigen Schuss Olivenöl beträufeln, bis der Topf vollgeschichtet ist. Als letzte Lage mit Gemüsesuppe bedecken. Einige Stunden oder idealerweise über Nacht ziehen lassen. Vor dem Servieren aufwärmen, jedoch nicht kochen, sodass die Ribollita nicht brennheiß auf den Teller kommt.