Roman Szeliga und Tagliata

Roman Szeliga ist Facharzt für Innere Medizin in Wien und verbreitet als gefragter Humor- und Glücksexperte seine „Frustschutzmittel“ für mehr Freude und Leichtigkeit. Er kocht: Tagliata di manzo.

Zutaten:

• 60 dag Rinderfilet oder gut abgelegenes Beiried
• 6 EL Olivenöl
• 5 dag Pinienkerne
• 25 dag Rucola
• 3 EL Zitronensaft
• Meersalz, grob
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
• 10 dag Parmesan, frisch gehobelt
• Trüffelöl

Zubereitung:

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Das Filet oder Beiried in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne jeweils ca. 1 Minute pro Seite scharf anbraten. Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und Olivenöl darunter rühren. Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und danach mit dem Dressing mischen und auf vier Teller verteilen.

Das Filet fächerförmig auf den Salat legen und mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die gerösteten Pinienkerne, sowie frisch gehobelten Parmesan darüber streuen. Zum Schluss je nach Geschmack ein paar Tropfen Trüffelöl über die Tagliata träufeln.

Beilage: Ciabatta oder Toscanabrot

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Roman Szeliga und Tagliata