Verena Scheitz und Coq au vin

Mittlerweile hat die Moderatorin wieder ihren Platz im „heute leben“ Studio eingenommen. Drei Monate zuvor hat sie noch bei „Dancing Stars“ das Tanzbein geschwungen. Sie serviert: Coq au vin mit Bitterschokolade und Chili.

Zutaten:

• 1 Hendl
• 15 dag Räucherspeck
• 20 dag Zwiebel, fein gehackt
• 20 dag Champignons
• 20 dag Karotten
• 1 TL Paradeismark
• 1 TL Mehl
• 1/4 l Rotwein
• 1/8 l Hühnerbouillon
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 3 EL Butter
• Pfefferkörner
• Thymian
• Bitterschokolade
• Chili-Flocken

Zubereitung:

Das küchenfertige Hendl in Teile zerlegen, alle Hendlteile rundum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und in Butter kräftig anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Die Zwiebel fein hacken, auch den Speck feinwürfelig schneiden. Champignons gut putzen und schneiden, ebenso die Karotten. Im Fleischrückstand die Speckwürfel, Zwiebel, Karotten und Champignons kurz durchrösten und das Paradeismark einrühren.

Mit Mehl stauben, mit der Hälfte vom Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Danach die Hühnerbouillon und den restlichen Rotwein eingießen. Mit Knoblauch, Pfefferkörnern und Thymian würzen. Je nach Geschmack geriebene Bitterschokolade und Chili-Flocken in die Soße einrühren. Die fertige Soße über die Hendlteile gießen und in einer feuerfesten Form im Backofen weich dünsten.