Nik P. und Tagliatelle mit Wildschweinsugo

„Da oben #16“ heißt das neue und mittlerweile 16. Studioalbum des Schlagersängers. Es ein Streifzug durch den Karriereweg, sowie - laut Nik. P - auch ein Rückblick nach vorne. Wir kochen: Tagliatelle mit Wildschweinsugo.

Zutaten:

• 1/2 kg Tagliatelle, grün
• 1/2 kg Wildschweinfaschiertes
• 10 dag Zwiebel
• 10 dag Karotten
• 1 Stangensellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Paradeismark
• 40 dag passierte Paradeiser
• 1/8 l Rotwein
• 300 ml Wildfond
• 3 EL Margarine
• Rosmarin
• 2 TL Balsamico Essig
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Wacholderbeeren
• 3 dag Pinienkerne

Zubereitung:

Gemüse putzen, waschen, schälen und klein würfeln. Faschiertes in Margarine unter ständigem Rühren anbraten. Gewürfeltes Gemüse und zerdrückten Knoblauch zugeben, mitrösten und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

Paradeismark untermischen, durchrösten, mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann Wildfond und passierte Paradeiser zugießen, aufkochen, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zufügen. Leicht zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen.

Gegen Ende der Garzeit geröstete Pinienkerne und Balsamico Essig untermischen und mit den bissfest gekochten Tagliatelle servieren.