Andreas Steppan und Schweinsfilet

Schauspieler und Sänger Andreas Steppan. Der ehemalige Heimwerker der Nation, besser bekannt als Selfman, probt aktuell auf der Bühne der Seefestspiele Mörbisch, ob er Viktoria und ihren Husaren trennen kann. Wir kochen: Schweinsfilet mit Speck im Erdäpfelmantel.

Zutaten:

• 1 Schweinsfilet
• 10 Scheiben Speck
• 2 Erdäpfel, groß
• 50 dag Rucola
• 25 dag Kirschparadeiser
• Kümmel

Zubereitung:

Schweinsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, kurz und scharf anbraten. Im Anschluss in Speck einwickeln. Erdäpfel im Dampfgarer oder am Herd garen, schälen und raspeln. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und auf einem Bogen Backpapier die Erdäpfelmasse aufschütten. Das in Speck gehüllte Schweinsfilet auf die Erdäpfelmasse legen und zu einer Rolle zusammenrollen. Im Backrohr bei zirka 140 Grad Celsius rund eine Stunde fertig garen. Den Rucola kurz in Olivenöl anbraten, Kirschparadeiser beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertige Filetrolle in Scheiben aufschneiden und mit dem gebratenen Rucola und den Kirschparadeisern servieren.