Petra Herczeg und Nudeln mit Pesto

Petra Herczeg beschäftigt sich mit Sprachforschung und interkultureller Kommunikation an der Universität Wien. Die burgenländische Medien- und Kommunkationswissenschaftlerin serviert Nudeln mit Spinat-Basilikum-Pesto.

Zutaten:

• 4 dag Nudeln
• 3 Bund Basilikum
• 10 dag Spinatblätter
• 1 Bund Petersilie
• 3 Knoblauchzehen
• 2 dag Pinienkerne
• 4 EL Parmesan, frisch gerieben
• 8 EL Olivenöl

Zubereitung:

Spinat- und Basilikumblätter waschen und gut abtropfen lassen. Auch die Petersilie waschen, abtropfen lassen und kleinhacken.

Spinat, Basilikum, Petersilie, Parmesan und gepressten Knoblauch mit Olivenöl in einem Mörser oder Passierstab zu einer dünnen Paste schlagen. Das Pesto mit Pfeffer und Salz würzen. Die Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgießen, im Pesto schwenken und mit Parmesan bestreut servieren.