Hans Goger und Dal Bhat

Für den Abenteuer Hans Goger aus Wolfau ist das Besteigen von Bergen jenseits der 8.000-Meter-Grenze kein Problem. In „Mahlzeit Burgenland“ kocht er das nepalesische Nationalgericht Dal Bhat.

Zutaten:

• 2 Schalen Reis
• eineinhalb Schalen Linsen (z. Bsp. „Dal Kalo“ – schwarze Linsen oder „Dal Pahelo“ – gelbe Linsen)
• Wasser
• ½ TL Gelbwurz
• 1 TL Knoblauch, gehackt
• 6 EL Butterschmalz
• 1 TL Butter
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Chillies, rot, getrocknet und entkernt

Zubereitung:

In einem Topf Reis mit vier schalen Wasser auf kleiner Flamme 10 bis 15 Minuten fast gar kochen. Dann umrühren, nach Geschmack einen TL Butter hinzu geben und schmelzen lassen. Mit einem Deckel bedecken und auf kleinster Flamme weitere fünf Minuten fertig garen.

Linsen im Sieb unter Fließwasser waschen, danach für etwa zehn Minuten im Wasser tränken. Die Oberfläche des Einweichwassers auslöffeln und entsorgen. Die Linsen in frischem Wasser aufkochen und sogleich alle Gewürze außer Salz zufügen und die Hitze drosseln. Für 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen breiartig weich gekocht sind. Danach mit Salz abschmecken.

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln, die Chillies und den Knoblauch anbraten. Mischung zu den Linsen geben und gut vermengen. Je nach Geschmack kann zusätzlich Ingwer, Asafetida (Steckenkraut) oder Jimbu (Zwiebelgras) verwendet werden. Linseneintopf mit Beilage von Reis kredenzen.