Stefanie Kneisz und Bohnensterz

Die Unternehmerin Stefanie Kneisz hat es vom Burgenland nach Kolumbien verschlagen. Von dort aus versucht sie, als Business Start-up Coach die Karriereträume anderer zu verwirklichen. Es gibt: Bohnensterz mit Rahmsuppe.

Zutaten:

Für den Sterz:

• 1 kg Bio-Roggenmehl T 960
• 1/2 kg weiße Bohnen in der Dose
• 30 dag Schmalz

Für die Suppe:

• 1 Becher Sauerrahm
• 2-3 EL Mehl
• Milch
• Kümmel
• 1 Spritzer Essig
• etwas Schlagobers

Zubereitung:

Mehl in einer heißen Pfanne ohne Fett „linden“, das heißt unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen erhitzen, bis das Mehl zu dampfen beginnt. Es darf dabei aber nicht braun werden. Bohnen abtropfen lassen und Wasser wegschütten. Bohnen in das heiße Mehl schütten und durchrühren. Schmalz stark erhitzen, dazugeben und nun kräftig rühren und salzen.

Für die Suppe einen Liter Wasser mit Salz und Kümmel aufkochen. Sauerrahm in das kochende Wasser einrühren und aufkochen lassen. Aus etwas Milch und Mehl ein „Gmachtl“ rühren und in die kochende Suppe einrühren. Mit Essig nachsäuern und mit Schlagobers verfeinern.