Dietrich Siegl und Käsefondue

Zu Gast ist Schauspieler Dietrich Siegl. In Kürze beginnen die Dreharbeiten für die elfte Staffel der erfolgreichen Krimi-Serie „SOKO Donau“, in der er den Oberst Otto Dirnberger verkörpert. Der begeisterte Musiker serviert: Käsefondue.

Zutaten:

• 80 dag Käse, (1/3 Greyerzer, 1/3 Appenzeller, 1/3 Emmentaler) grob geraffelt
• 4 dl Weißwein
• 2-3 gestr. KL Speisestärke
• 1 Stamperl Kirschschnaps
• 2-3 Knoblauchzehen
• 3 EL Zitronensaft
• Pfeffer und Muskat frisch gemahlen
• 80 dag Brot

Zubereitung:

Käse und Wein sollten Zimmertemperatur haben. Knoblauchzehen vierteln, damit den Fonduetopf ausstreichen und gleich im Topf lassen, Käse und Wein zugeben und auf kleiner Flamme etwa 15 bis 20 Minuten unter ständigem Umrühren schmelzen lassen. Ist der Käse vollständig geschmolzen, die Speisestärke mit dem Zitronensaft im Kirschschnaps verrühren und beigeben.

Unter ständigem Rühren weitere zwei Minuten auf hoher Flamme sämig kochen, mit frisch geriebenem Pfeffer und Muskat abschmecken und anrichten, in dem man den Fonduetopf auf den Tisch stellt und das Fondue hier weiterköcheln lässt.

Dazu serviert man das in zwei mal zwei Zentimeter Würfel geschnittene Brot. Beim Eintauchen der Brotwürfel in das Fondue sollte die Käsemasse stets etwas weiter umgerührt werden, dadurch bleibt das Fondue gebunden und sämig.