Christa Schrauf und Serbische Bohnensuppe

Die Theologin Christa Schrauf ist Rektorin des Evangelischen Diakoniewerks Gallneukirchen. In ihrer Arbeit will die gebürtige Burgenländerin „Nächstenliebe in unserer Zeit erlebbar“ machen. Ihr Kochtipp: Serbische Bohnensuppe.

Zutaten:

• 15 dag Bohnen (weiß, getrocknet)
• 1 Lorbeerblatt
• 20 dag Schweinsschulter, mager, klein gewürfelt
• 8 dag Selchspeck, klein geschnitten
• 5 EL Schmalz
• 2 Erdäpfel, roh, geschält, gewürfelt
• 1 Liter Rindsuppe (zum Aufgießen)
• 10 dag Zwiebeln, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Paradeismark
• 2 Paar Debreziner, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 dag Mehl, glatt
• 1 Pfefferoni, gehackt
• 1 TL Majoran
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen. Wasser abseihen, Bohnen mit reichlich frischem Wasser aufstellen, Lorbeerblatt zugeben und zirka eine Stunde weich kochen. Speckwürfel in heißem Schmalz anbraten, Zwiebeln zugeben, hell anrösten und Fleischwürfel hinzufügen.

Durchrühren, Paradeismark und Paprikapulver untermengen und mit Suppe aufgießen. Mit Majoran, Pfefferoni, Knoblauch sowie Pfeffer aus der Mühle würzen und zirka 45 Minuten weich kochen.

Debreziner, Erdäpfel und gekochte Bohnen zugeben und weitere 30 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen. Mehl mit wenig Wasser glatt rühren, beigeben und die Suppe sämig einkochen lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.