Irene Budischowksy und Zwetschkenknödel

Die Schauspielerin Irene Budischowsky war heuer beim Theatersommer Parndorf im Einsatz. Am Wochenende präsentiert sie im Kulturzentrum Mattersburg eine Hitparade von Kreisler-Chansons. Sie serviert: Irenes Zwetschkenknödel.

Zutaten:

• Ca. 20 Zwetschken, gewaschen, getrocknet, entkernt
• 10 Würfelzucker
• Teig:
• 3 P. Topfen, 20% F. i. T.
• 4 - 6 Eier
• 5 dag Mehl
• ca. 20 - 25 EL Semmelbrösel
• 1/4 kg Butter und entsprechend Brösel zum Rösten
• Zimt
• Staubzucker

Zubereitung:

Topfen und Eier zu einem Teig verarbeiten und etwas salzen. Zwetschken entkernen und Kerne durch ein 1/2 Stückchen Würfelzucker ersetzen. Mit dem Teig umhüllen und in Mehl wälzen (verhindert das Aufplatzen).

Vorsichtig in siedendes Salzwasser einlegen, am besten in einen Topf mit Glasdeckel, da kann man sie gut beobachten und ca. 10 Minuten ziehen oder leicht köcheln lassen. Deckel zwischendurch nicht abnehmen! In der Zwischenzeit Butter schmelzen, Brösel zugeben und auf kleiner Flamme solange rösten bis sie braun und knusprig werden. Knödel aus dem Wasser nehmen, in den Butterbröseln wälzen und mit Zimt und Staubzucker bestreut servieren.