Duett vom Paprika

Wie die Paradeiser sind auch die Paprika ein typisch pannonisches Gemüse. Wie servieren ein Duett vom Paprika, zwei Farben in einem Teller und zwar eine Cremesuppe vom roten und gelben Paprika mit Topfen-Dinkelnockerln.

Zutaten für rote Paprikacremesuppe:

• ½ mittelgroße Zwiebel
• ½ kg roter frischer Paprika
• eine Prise edelsüßes Paprikapulver
• ¼ l Gemüsesuppe
• 1/8 l Schlagobers
• Salz, etwas Zucker
• Mehl und Wasser zum Binden

Zubereitung:

Zwiebel und frischen, würfelig geschnittenen, roten Paprika anrösten, das süße Paprikapulver dazugeben, kurz mitrösten (Achtung, wirklich nur kurz, sonst wird es bitter!). Mit Gemüsesuppe aufgießen. Salz, etwas Zucker dazugeben und eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann Schlagobers dazugeben, noch einmal aufkochen, mit dem Stabmixer glatt rühren und durch ein feines Sieb abseihen. Mit etwas Mehl und Wasser leicht binden.

Zutaten für gelbe Paprikacremesuppe:

• ½ mittelgroße Zwiebel
• ½ kg gelber frischer Paprika
• ¼ l Gemüsesuppe
• 1/8 l Schlagobers
• Salz, etwas Zucker
• Mehl und Wasser zum Binden

So wie rote Paprikacremesuppe zubereiten. Die beiden Suppen in je einen kleinen Krug füllen und langsam zeitgleich in den Teller gießen. Dinkelnockerl vorsichtig in die Suppe gleiten lassen.

Zutaten für Dinkelnockerl:

• 12 dag Topfen
• 2 dag Butter
• 1 EL Brösel
• 1 EL Grieß
• 1 Ei
• 2 dag glattes Mehl
• 10 dag Dinkel gehackt
• Salz, Muskatnuss

Dinkel drei Stunden einweichen, weich kochen, abkühlen lassen und klein hacken. Alle Zutaten gut vermengen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Mit zwei Löffeln kleine Nockerl formen und in leicht wallendem Wasser kochen.