Georg Csarmann und Putengeschnetzeltes

Georg Csarmann, Filmemacher aus Zillingtal ist zu Gast in „Mahlzeit Burgenland“. Seine Kurzfilme und Musikvideos werden bei Filmfestivals in Österreich und Deutschland gezeigt, in Kürze dreht er in New York. Er serviert: Putengeschnetzeltes.

Zutaten:

• 3/4 kg geschnetzeltes Putenfleisch
• Kremser Senf
• Englischer Spezialsenf
• 2-3 Zwiebeln, fein gehackt
• 2-3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1/2 Chilischote, fein gehackt
• Olivenöl
• Gemüsesuppenwürfel
• 1/8 l gelber Muskateller oder Sauvignon blanc
• 1 EL Mehl oder Maizena
• Gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Putenfleisch in Senfbeize ansetzen (eine Mischung aus englischem Spezial- und Kremser Senf) und über Nacht durchziehen lassen.

Zwiebel, Knoblauch und Chili in Öl anrösten. Putenfleisch dazu geben, ebenfalls anrösten und mit gut 1/8 l Wein ablöschen. Gemüsesuppenwürfel einstreuen und durchrühren. Auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Eventuell mit Mehl stauben. Mit Petersilie garniert servieren.

Beilage: Weißer Reis