Marko Simsa und Spinat-Schafkäse-Strudel

Marko Simsa begeistert Kinder mit seinen speziellen Konzerten und Theaterstücken. Auch beim Kinder-Musikfestival Ohrwurm Orange in Eisenstadt ist er im Einsatz. Sein Kochtipp: Spinat-Schafkäse-Strudel.

Zutaten:

• 1/4 kg Butter
• 30 dag Mehl
• 1/4 kg Magertopfen
• 60 dag frischen Spinat oder Mangoldblätter
• 30 dag Schafkäse oder Kuhmilchfrischkäse
• Oregano
• 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, Butter auf das Mehl bröseln, salzen, den Topfen dazu geben und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank zirka drei Stunden rasten lassen.

Spinat im Salzwasser kurz blanchieren, auskühlen und auf den ausgerollten Teig verteilen. Den Schafkäse darüber bröseln, wenig salzen und pfeffern und noch etwas Oregano darüber rebeln. Teig einrollen, mit versprudeltem Ei bestreichen und bei 180° C zirka 45 Minuten backen. Als Beilage empfehlen wir eine Knoblauchsoße oder eine andere Kräutersoße.