Christof Spörk und Moros y Cristianos

Christof Spörk von der Gruppe Global Kryner wird auf Schloss Tabor auftreten und hat auch privat seine Heimat im Südburgenland gefunden. Sein Rezept stammt von seiner kubanischen Gattin: Moros y Cristianos.

Zutaten:

• 1 Tasse Schwarze Bohnen (klein)/ rote Bohnen sind auch geeignet
• 2 Tasse Basmati Reis oder Langkornreis
• 4 EL Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• ½ Paprika, klein geschnitten
• ½ Zwiebel, klein geschnitten
• 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
• ½ TL Zucker
• 5 EL Wein

Zubereitung:

Bohnen in einem Drucktopf, bis zur Hälfte mit Wasser gefüllt, bissfest kochen. Öl erhitzen, Knoblauch, Lorbeer, Paprika, Zwiebel und Pfeffer ein paar Minuten darin ziehen lassen.

Reis dazu geben, gut verrühren und bei mittlerer Hitze fünf Minuten unter ständigem Rühren kochen. Zwei Tassen von dem Bohnenwasser und eine volle Tasse nur mit Bohnen hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Kreuzkümmel, Wein und Zucker dazu geben, salzen und pfeffern. 10 Minuten mit der Restwärme der Kochplatte fertig kochen. Mit einer Gabel durchrühren und auftragen.

Beilage: Salat (oder als Beilage zu Schweinsbraten, Faschiertem, Steak, Fisch oder Gemüse reichen).

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