Walter Zwiletitsch und Würzige Bio-Nudelpfanne

Walter Zwiletitsch, der neue Obmann der Bio Austria Burgenland, bewirtschaftet seinen Betrieb seit zehn Jahren biologisch. Er baut Sonnenblumen, Getreide und Mais an. Sein Lieblingsrezept: Würzige Bio-Nudelpfanne.

Zutaten:

• 18 dag dünne Bio-Einkornspaghetti
• Bio-Sonnenblumenöl
• 40 dag dünnstreifig geschnittenes Bio-Rindfleisch (Filet, Schale, Nuss, ...)
• 1 Bio-Zwiebel, fein gehackt
• 3 Bio-Knoblauchzehen
• ½ rote Bio-Chilischote
• 30 dag gemischtes Bio-Gemüse der Saison (zum Beispiel fein gestiftelte Karotten oder Kürbisse, Fisolen, Spargel, geviertelte Cocktailtomaten, rote und grüne Paprikaschoten gewürfelt, ...)
• 2 EL Bio-Zitronensaft oder Bio-Apfelbalsamessig

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser, versetzt mit 3 EL Öl al dente kochen. 3 EL Öl stark erhitzen und Fleisch darin gut anbraten, aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch darin anrösten, fein geschnittene Chili und vorbereitetes Gemüse rund 10 Minuten unter Rühren mitrösten, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken. Nudeln abseihen. Fleisch unter das Gemüse rühren, Nudeln unterheben, abschmecken und nochmals gut durchbraten.