Hermann Hanzl-Cermin und Fisch auf Basilikumsoße

Hermann Hanzl-Cermin ist Magier aus Leidenschaft. Als Zauberer „Merlix“ zieht er auf „Burg Forchtenstein Fantastisch“ im Juli die jüngsten Besucher in seinen Bann. Er serviert: Fisch auf Basilikumsoße.

Hermann Hanzl-Cermin wurde 1967 in Wien geboren und begann mit im Alter von sieben Jahren zu zaubern. Zur Zauberei kam er durch seinen Vater, der ebenfalls als Magier auftrat. Nachdem er es in verschiedenen Jobs versuchte, entschied er sich letztendlich dazu, sein Hobby zum Beruf zu machen.

Er steht gemeinsam mit seiner Lebensgefährtin auf der Bühne, mit der er auch immer wieder neue Kunststücke erarbeitet. Fisch gehört zu seinen Lieblingsspeisen. In „Mahlzeit“ kocht er Fisch auf Basilikumsoße.

Zutaten:

• 4 Wolfsbarschfilets zu 15 dag
• 4 Fleischparadeiser
• 20 dag Blattspinat
• 1 Knoblauchzehe
• 3/16 l Olivenöl
• 4 kleine Zucchini
• 1 Bund Basilikum

Zubereitung:

Paradeiser blanchieren, schälen, halbieren und aushöhlen. Blattspinat kochen, abseihen, mit etwas Salz, gepresstem Knoblauch und Olivenöl abschmecken und die Paradeiserhälften damit füllen.

Für die Basilikumsoße Zucchini schälen, in etwas Salzwasser weich kochen und im Mixer mit dem Basilikum und Olivenöl vermengen. Die Fischfilets erst auf der Hautseite in etwas Olivenöl anbraten, dann wenden. Auf Basilikumsoße mit zwei Paradeiserhälften anrichten und mit Basilikumblättern garnieren. Als Beilage passen Erdäpfel dazu.