Daniel Serafin und Wiener Schnitzel am 30.5.2012

Der vielseitige Bariton Daniel Serafin steht am Anfang einer großen Karriere, im Sommer zeigt er sein Können im Operettenmekka Mörbisch als „Dr. Falke“ in der Fledermaus. Sein Lieblingsrezept: Wiener Schnitzel.

Daniel Serafin wurde 1981 in Wien geboren. Er studierte in Salzburg, Paris und Wien, wo er den Bachelor of Music machte. Es folgte eine Postgraduate Studium in New York, wo er mit dem Master of Arts and Cultural Management sein Studium beendete. Er war Mitglied der Privatuniversität Konservatorium Wien, sowie der “Juilliard School”, in New York.

Daniel Serafin, der Sohn von Harald Serafin, ist ein vielseitiger Künstler mit einem breitgefächerten Opern- und Liedrepertoire, das von klassischen bis zu modernen Werken reicht.

Zutaten

• 4 Kalbsschnitzel zu 15 dag
• Mehl
• 2 Eier
• etwas Milch
• Semmelbrösel
• Schmalz zum Ausbacken
• 4 Zitronenscheiben

Zubereitung:

Fleisch vorsichtig klopfen, pfeffern und salzen. Eier verquirlen, salzen, pfeffern und etwas Milch einrühren. Schnitzel erst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und dann in Bröseln panieren. Die Panier nur vorsichtig andrücken. Schwimmend in heißem Schmalz goldgelb ausbacken. Beim Wenden nicht ins Fleisch stechen! Fertige Schnitzel abtropfen lassen bzw. das Fett vorsichtig abtupfen. Mit einer Scheibe Zitrone servieren.

Beilage:

Petersilerdäpfel oder Erdäpfelsalat