Schmankerlwirte eröffnen Saison

Die Pannonischen Schmankerlwirte haben ihre Saison eröffnet - unter dem Motto „So schmeckt das Burgenland“. Die Mitglieder sehen sich als kulinarische Botschafter des Landes. Sie setzen auf ursprüngliche und regionale Produkte.

Zur Saisoneröffnung hat Schmankerlwirt Gerhard Windholz von der alten Mauth in Neusiedl am See für Freunde, Kollegen und Gäste aufgekocht. Er verarbeitet nur Produkte aus der Region, legt Wert auf hohe Qualität sieht sich als kulinarischer Botschafter des Landes - so wie seine 40 Kollegen im gesamten Burgenland.

Regional und von höchster Qualität

Ihr Anspruch ist es, dass die Speisen regionalen Ursprung haben und von höchster Qualität sind, sagt der Obmann der Schmankerlwirte, Gerhard Windholz von der Alten Mauth in Neusiedl am See. „So schmeckt das Burgenland“ soll ein bodenständiges Geschmackserlebnis sein.

„Wir wollen dem Gast als Schmankerlwirte ursprüngliche Küche bieten, die in den jeweiligen Regionen gekocht wurde. Und das sollte man wieder bieten, weil ich glaube, dass der Urlauber auch kulturell interessiert ist und Küche und Wein ist eines der höchsten Kulturgüter, die wir haben“, so Windholz.

Kochen mit Tradition

Gerhard Windholz selbst sammelt alte Rezept, adaptiert sie und kocht dann aus saisonalen Produkten gesunde und leichte Gerichte: Dabei will er aber nicht auf Traditionen verzichten.

„Sehr viele Rezepte habe ich aus einem uralten Kochbuch aus dem Schloss Halbturn. Da habe ich schon viel modernisiert und in die heutige Zeit gebracht. Die Dinge, die früher in der Vorratswirtschaft da waren, sollte man wieder in die heutige Zeit herrüberretten - aber leicht und bekömmlich“, so der Obmann der Schmankerlwirte.

Unterstützung vom Landesjadgverband

Unterstützt werden die Pannonischen Schmankerlwirte von den Genuss Regionen und heuer besonders vom Landesjagdverband. Denn die Schmankerlwirte wollen den Gästen verstärkt heimisches Wildbret schmackhaft machen.