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Leichte Küche |
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Krautfleckerl
07.10.2005
Er ist Dirigent, Direktor und künstlerischer Leiter: Kurt Schmid ist heute zu Gast in der Sendung Mahlzeit. Demnächst gastiert er in Eisenstadt. Wir servieren Krautfleckerl.
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Dirigent und Direktor
Dirigent Kurt Schmid ist Direktor der Staatsphilharmonie Oradea, Dirigent der Philharmonie Czernovitz und künstlerischer Leiter der Shanghai Virtuosi.
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Vom Ballett zum Hilly-Billy
Seine Kompositionen reichen vom klassischen Ballett über tänzerische Volksmusik, Blasmusik, Orchestermusik und Kammermusik bis zum Hilly-Billy. Die meisten seiner Kompositionen haben natürlich auch eine kleine Geschichte. |
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Mit Konzert ins Guinessbuch
Mit dem Salzschachtkonzert - 288 Meter unter der Erde in der Ukraine - kam Kurt Schmid sogar ins Guinessbuch der Rekorde.
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Auf Welttournee
Kurt Schmid hat in Japan, Korea, Ungarn, der Ukraine, Rumänien, Kiew, Odessa und in Wien Musiker und Publikum begeistert und wird Ende Oktober in Eisenstadt gastieren.
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Mit Beethoven im Kulturzentrum
Am 31. Oktober dirigiert Kurt Schmid ein Beethoven-Konzert mit dem Philharmonischen Orchester Lugansk und dem Chor der Schevtschenko Universität Lugansk-Ukraine im Kulturzentrum Eisenstadt. Beginn ist um 19.30 Uhr. |
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Kochkurs
Kurt Schmid hat als 14-Jähriger einen Kochkurs besucht und dabei ein Kochheft geführt, das er heute noch besitzt. Besonders gerne kocht und isst er Krautfleckerln.
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Zutaten:
1/4 kg Teigfleckerl
1 kg junges Weißkraut
15 dag Fett
6 Stk. Würfelzucker
roter Paprika nach Belieben |
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Zubereitung:
Das Kraut feinnudelig schneiden, salzen, eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Fleckerl in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Das Kraut ausdrücken und in heißem Fett unter ständigem Rühren in einer breiten Pfanne goldbraun rösten.
Zuckerwürfel mit etwas Fett karamellisieren und unter das angeröstete Weißkraut mengen.
Fleckerl abseihen, dazumischen, mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Paprika würzen.
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Tipp des Tages |
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Rahmsuppe
Als Beilage gibt es Rahmsuppe: Das Wasser lässt man mit Kümmel und Salz kochen. Man sprudelt sauren Rahm gut mit Mehl ab, gibt ihn unter beständigem Rühren ins kochende Wasser und läßt ihn gut verkochen.
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