Alice Schwarzer und algerisches Couscous

Die Journalistin Alice Schwarzer ist eine der bekanntesten Vertreterinnen der Frauenbewegung und versteht sich als Feministin. Ihr neues Buch widmet sie einer algerischen Familie, mit der sie seit 25 Jahren befreundet ist. Wir kochen algerisches Couscous.

Zutaten

• 50 dag Lammfleisch
• 50 dag Rindleisch
• 5 Hendlkeulen
• 2 Dosen Kichererbsen
• 50 dag Karotten
• 3 Paprikaschoten, grün
• 2 Kohlrabi
• 4 Zucchini
• 2 Selleriestangen
• 2 Fenchel
• 1 Würfel Rindsuppe
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 große Paradeiser
• 1 Tube Harissa
• 1 P Hartweizengrieß
• Thymian

Zubereitung

Alle Fleischsorten mit Salz und Pfeffer würzen. Einen großen Bräter erhitzen, das Rindfleisch von allen Seiten anbraten und dann wieder heraus nehmen. Dann das Lammfleisch von allen Seiten anbraten und heraus nehmen, zuletzt die Hendlkeulen anbraten und ebenfalls heraus nehmen.

Die Zwiebelwürfel im Fett anbraten, bis sie glasig sind. Die klein geschnittenen Dosenparadeiser und die zerdrückten Knoblauchzehen in den Bräter geben, ein wenig Wasser hinzufügen und alles mit reichlich Thymian würzen und mit Rindsuppe abschmecken. Rindfleisch und Lammfleisch hineinlegen und auf niederer Temperatur circa 2,5 Stunden kochen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse zubereiten. Alle Gemüsesorten waschen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Dann in der Rindsuppe circa 25 Minuten gar kochen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Kichererbsen hinzufügen.

Den Hartweizengrieß wie auf der Packung beschrieben zubereiten. Das Fleisch auf einer Platte anrichten und die Sauce evtl. noch etwas reduzieren. Ein wenig davon in eine kleine Schüssel geben und großzügig mit Harissa vermengen.